Desde chicos quizá hemos estudiado las propiedades del agua y sus ciclos. Imagino que a la mayoría nos han enseñado que las propiedades del agua eran 3 y esta pasaba de un estado a otro. Sin embargo, el agua es mucho más interesante de lo que nos han planteado y esta recopilación demuestra que el agua es un tanto más compleja de lo que imaginábamos.

1. El agua caliente se congela más rápido que el agua fría.

A pesar de lo contradictorio que esto pueda ser, el agua caliente llega al estado sólido más rápido que el agua fría. Si bien hay varios factores a los que se les atribuye este fenómeno, todavía no deja de sorprender a los científicos.

2. Superenfriamiento y hielo instantaneo.

Es sabido que el agua se congela a los 0 grados centígrados. Sin embargo, en ciertos factores el agua puede continuar líquida muy por debajo de los 0º (como también puede quedar líquida a más de 100ºC. Para que los cristales del hielo comiencen a formarse, necesitan puntos de nucleación. Estos pueden ser pequeñas impurezas en el agua (desde una pequeña burbuja de aire hasta impurezas microscópicas).

Cuando al agua superenfriada se le agregan puntos de nucleación, el agua se convierte instantáneamente en hielo como muestra el video.

3. Agua vidriosa.

Como comentaba al principio, a la mayoría de nosotros nos enseñaron que el agua tiene 3 estados (sólido, líquido y gaseoso). Sin embargo, cuando el agua llega a los -120 grados centígrados, comienza a condensarse tornándose viscosa. Y si continuamos bajando su temperatura, a los -130 grados esta se solidifica sin formar cristales. Llegando a un estado muy parecido al del vidrio.

4. Las propiedades cuánticas del agua hacen que su fórmula no sea H₂0 sino H_1.5O

Otra de las cosas que nos enseñaron es que dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno forman una molécula de agua. Sin embargo, cuando los científicos estudiaron las propiedades cuánticas de sus elementos, encontraron un 25% menos de protones de hidrógeno del esperado. Por lo que sería más acertado decir que la molécula de agua es, en realidad, H_1.5O.

5. La memoria del agua

En homeopatía, una solución de un compuesto puede curar incluso si el factor de disolución es tan alto que la solución tiene practicamente agua. los homeópatas alegan que esto puede darse gracias a que las moléculas de agua tienen memoria. Es decir recuerdan que sustancia disolvieron y por lo tanto se comportan similar a la solución misma.

Madeleine Ennis, una farmaceutica y profesora en la universidad de Queen, quiso demostrar que los homeópatas estaban equivocados y realizó un experimento que, para su sorpresa, resultó exactamente al revés, apoyando la teoría de los homeópatas.

Ennis dice en su publicación: “No pudimos explicar nuestros resultados y los publicamos para alentar a otros científicos a investigar este fenómeno”.

Bonus: Picos de hielo

Es normal ver en nuestros congeladores y freezers que los cubos de hielo tienen pequeñas estalagmitas encima. Este fenómeno se da gracias a que el hielo se comienza a congelar por encima y por los bordes dejando, para el último, un núcleo de agua. A medida que se va congelando, el hielo se extiende incrementando la presión en el núcleo, todavía líquido del cubo de hielo. llegada a una determinada presión, se produce un efecto similar al del volcán cuando hace erupción, congelando el agua que escapa por el cráter.

Bonus: Nieve instantánea

La nieve instantánea se puede formar tirando agua hirviendo en una temperatura ambiente bajo-cero. Solo funciona con agua hirviendo, de otra forma el fenómeno no se produce.